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さつま芋のタルト
さつま芋にカナダ産のメイプルシロップと、生クリームをたっぷり合わせてタルトにしました。
淡い色でシンプルなケーキですが、素材の味がはっきりと出ます。 |
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さつま芋のタルト
シンプルなタルトは何も付けずにどうぞ。 |
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ギダパハール茶園 チャイナスペシャル
さつま芋のタルトと
和菓子と相性の良いダージリンには、さつま芋のお菓子もよく合います。
お芋の自然な甘みと、さっぱりとした口当たりに渋みを利かせた秋摘みダージリンをどうぞ。
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タルト・フェルモザンヌ
一見シンプルな表面ですが、中にはまるごとバナナのカラメル焼きが入っています。
高さのあるタルトです。 |
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タルト・フェルモザンヌ
バナナのカラメルが生地に染みて、爽やかなクリームと絶妙な相性です。 |
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ヌワラエリヤBOP
タルト・フェルモザンヌと
バナナのケーキには、さっぱりとした紅茶がよく合います。
口当たりも軽やかな、ヌワラエリヤはいかがでしょうか。
熱湯で淹れて渋みをきかせても、ちょっと低めの温度でまろやかに淹れても、どちらもおすすめです。
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タルト・ヌガー
ラム酒漬けレーズンとローストした香ばしいクルミを合わせた、キャラメルのタルト。
コクのある甘いお菓子です。 |
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ミルクティー専用のアッサム
タルト・ヌガーと
甘いお菓子には、やはりアッサムでしょうか。
深みのあるストレートでもよく合いますが、せっかくのキャラメルなのでミルクティーにも合わせました。
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ガトーショコラ
表面がひび割れて、真ん中が凹みやすいのが“ガトーショコラ”。
それが味なのです。 |
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ガトーショコラ
チョコレートと苺は最高の相性！？
ビターなチョコレートに甘酸っぱい苺とホイップクリームがよく合います。
見た目も可愛らしくなりました。 |
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ルフナFBOP
ガトーショコラと
いつもアッサムのミルクティーと合わせがちなガトーショコラですが、
今日は気分を変えて、セイロン紅茶のルフナと楽しみました。
もちろん最後は濃厚なミルクティーもどうぞ。
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苺のパウンドケーキ
てっぺんがパックリ割れて大きく膨らみました。
綺麗な四角形で切るのが少しもったい～と思ってしまいました。 |
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苺のパウンドケーキ
自家製の苺のジャムを練り込み、仕上げにたっぷりとリキュールをかけました。
しっとりとしたケーキです。 |
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ギダパハール茶園 チャイナスペシャル
苺のパウンドケーキと
甘酸っぱいシンプルな苺のケーキには、さっぱりとした後口の秋摘みダージリンを合わせました。
ちょっと一息。軽めのティータイムです。
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生チョコレート
口溶けにこだわった、生チョコレートです。
平たく真四角にカットして、ココアパウダーをかけました。
上品な仕上がりになりました。 |
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ミルクティー専用のアッサム
生チョコレートと
濃厚な生チョコレートに並みの紅茶は物足りません。
アッサムの深～いまったりミルクティーがおすすめ！
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かぼちゃのタルト
綺麗にひび割れなく焼き上がりました。つるつるした表面にうっとり。
今日はどの紅茶と合わせようか、悩み中です。
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くるみとレーズンのパウンドケーキ
ラム酒のきいた柔らかいレーズンに、くるみの歯ごたえがアクセントのケーキです。
お酒のスイーツ好きさんには、ぜひおすすめです！ |
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ギダパハール茶園 チャイナスペシャル
くるみとレーズンのパウンドケーキと
お酒のきいたケーキには、ダージリンの余韻がぴったりです。
今日は熱湯で淹れて、少し渋みをきたせてみました。
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塩キャラメルのシフォンケーキ
ケーキにはブラウンシュガーのカラメルを練りこみ、岩塩をきかせたキャラメルソースをトッピングしました。
ふわふわの市ふょんケーキに、甘さと塩味が重なります。 |
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ミルクティー専用のアッサム
塩キャラメルのシフォンケーキと
キャラメルのお供には、定番のミルクティーをどうぞ。
自然の甘みたっぷりのアッサムCTCです。
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ゆったりとした夕暮れ時、ダージリンをポットで淹れてのティータイムです。
少しずつ冷めて変化する味わいを楽しみました。
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マカロンのタルト
マカロンのふわふわメレンゲ生地にナッツ類を混ぜて焼き込んだタルト。
バニラのアイスクリームにフランボワーズソースを添えてどうぞ。 |
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ミルクティー専用のアッサム
マカロンのタルトと
甘いマカロンに、自然の甘みがあるアッサムOFミルクティーを合わせました。
ミルクを入れたときのまろやかさは、群を抜いています。
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チョコレートのタルト
チョコレートがぎゅっと詰まった濃厚なタルトです。
甘酸っぱい苺がアクセント。 |
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ミルクティー専用のアッサム
チョコレートのタルトと
濃厚なコクのチョコレートには、アッサムのロイヤルミルクティーを合わせました。
アッサムCTCよりも深い味わいのOFは、とても濃いミルクティーができます。
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バナナとココナッツのタルト
とっても綺麗に焼き上がりました。
杏のジャムがピッカピカです! |
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バナナとココナッツのタルト
シャリシャリしたココナッツと、サワークリームのきいた爽やかなタルトです。
バナナのケーキがさっぱりと感じます。 |
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ギダパハール茶園 チャイナスペシャル
バナナとココナッツのタルトと
さっぱりしたタルトにはダージリンのような、日本茶や烏龍茶を思い起こさせる紅茶もよく合います。
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かぼちゃのタルト
タルト生地にシナモンを加えて、かぼちゃにカナダ産のメープルシロップとブラウンシュガーを練りこみました。
ピリッとしたスパイスと甘みのバランスが絶妙です。 |
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ミルクティー専用のアッサム
かぼちゃのタルトと
スパイスのきいたケーキは、チャイ風にミルクティーで楽しんでみました。
後口に少し残る辛みを、ミルクティーがまろやかにしてくれます。
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クレーム・ブリュレ
生クリームたっぷりの、なめらかなブリュレ。
プリンのようだけど、食感はプリンよりもしっかりしていて食べごたえがあります。 |
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ミルクティー専用のアッサム
クレーム・ブリュレと
クリーミィなブリュレには、ミルクティーをいかがでしょうか？
甘くて濃厚な組み合わせです。
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オレンジのパウンドケーキ
柑橘の爽やかな香り、
オレンジピールのきいた甘酸っぱい味わいのケーキです。 |
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ヌワラエリヤBOP
オレンジのパウンドケーキと
個性控えめのパウンドケーキは、淡い味わいの紅茶と合いました。
グリーンティータイプのヌワラエリヤを、低温で優しく淹れて楽しみました。
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寒い冬には、紅茶が欠かせませんが、ストーブも必須アイテムです。
あたたかい紅茶を飲みながら、ゆっくりしてみませんか？ |
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栗のパウンドケーキ
栗の実とペーストを焼き込んだケーキ。
上に乗せた、さくさくのグラニテがアクセント。 |
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ミルクティー専用のアッサム
バタークリームベースのケーキには、しっとりしたミルクティーがよく合います。
今日は、アッサムのミルクティーといただきました。
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ガトーショコラ
カカオの味わいがしっかりと楽しめる、大人のためのガトーショコラ。
余計な甘みは加えず、自然な甘みが特徴のチョコレートケーキです。 |
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ミルクティー専用のアッサム
ガトーショコラと
濃厚なチョコレートケーキには、深みのあるミルクティーでいただきましょう。
とことんコクの出せる、アッサムのOFです。
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スフレ・フロマージュ
チーズが控えめのフロマージュケーキ。
ふんわり食感が特徴のあっさりしたケーキです。 |
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ダージリンの秋摘み2009年
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スフレ・フロマージュと
特徴の軽いケーキには、香りはしっかりと、味わいはさっぱりとしているこのダージリンを合わせました。
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タルト・タタン
パイ生地に、りんごだけを乗せて焼き込んだタルトです。
りんご好きさんのための、りんごの味わいだけをお楽しみいただけるケーキです。 |
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タルト・タタン
バニラアイスクリームを乗せて、塩キャラメルのソースを合わせました。
煮込んだりんごとの相性は抜群です！ |
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ミルクティー専用のアッサム
タルト・タタンと
ジューシーでコクのあるタルトに、濃厚なアッサムのミルクティーを合わせました。
最初はストレートでいただいて、２杯目にミルクティーがおすすめです。
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タルト・オ・マカロン
パイ生地にフランボワーズのジャムを敷いて、
マカロン生地にアーモンドやクルミなどのナッツ類を練り込んで焼き上げました。 |
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
タルト・オ・マカロンと
濃厚で甘酸っぱいタルトには、濃い目に抽出したコクの深いディンブラを合わせました。
からだの疲れが取れる、甘いティータイムです。
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さつまいものタルト
自然なさつまいもの甘みを楽しめるケーキです
シンプルなさつまいもには、シナモンをきかせたタルト生地を作りました。 |
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フルリーフタイプの正統派アッサム
さつまいものタルトと
生クリームのきいたさつまいものタルトには、同じくミルキーなアッサムのミルクティーを合わせました。
甘～いティータイムになりました。
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りんごのタルト
カラメル煮のりんごと、生クリームベースの生地を焼き込んだタルトです
表面にはブラウンシュガーで焦げ目をつけたアクセント。
キャラメルソースがよく合います。 |
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アッサムのヴィンテージ
りんごのタルトと
りんごにはストレートの紅茶がおすすめですが、今日はあえて最後はミルクティーにしました。
程よいコクのヴィンテージアッサムです。軽すぎず深すぎずの味わい。カラメルのりんごと中々の相性です。
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野菜のキッシュ
今日はケーキではなく、軽食のキッシュはいかがですか？
きのことじゃが芋やかぼちゃ、トマトやピーマンなど、いろいろ入れた具だくさんキッシュです。 |
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
野菜のキッシュと
このディンブラは、なんでも合わせやすい紅茶です。
サンドウィッチやスコーンにも合うので、アフタヌーンティーにもいいですね。
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洋なしのタルト
生の洋なしをパイ生地にたくさん詰め込みました。
焼きたてと冷やしたのでは、違った味わいが楽しめます。 |
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フルリーフタイプのディンブラ
洋なしのタルトと
あっさりしたフルーツのタルトには、さっぱりした紅茶を合わせてみました。
タルトの風味を消してしまわない、優しいティータイムです。
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くるみとレーズンのパウンドケーキ
ラム酒に漬け込んだレーズンと、大きなクルミがふんだんに詰まったケーキです。
小さくても濃厚な味わいで、満足感があります。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
ゴパルダラ茶園 マスカテル
くるみとレーズンのパウンドケーキと
お酒のきいたフルーツのケーキと、ダージリンはいい相性です。
果実のな香りが、ダージリンのフルーティーな香りと重なります。
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オレンジのパウンドケーキ
ふんわりとメレンゲのきいたパウンドケーキです。
オレンジの果汁をしみ込ませた、しっとり食感のケーキ。 |
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ルフナFBOP
オレンジのパウンドケーキと
ケーキがさっぱりとした味わいなので、香りも味わいも個性的なルフナと一緒にいただきました。
ストレートで合わせたあと、ミルクティーにして楽しみました。
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いちじくのタルト
なかなか手に入らなくて作れなかった、いちじくのタルトです。
生の果実をそのまま焼き込むタルトは、出来たてが一番おいしい！
ジューシーないちじくの果汁がたっぷり生地にしみ込んでいます。 |
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ニルギリ2009年
いちじくのタルトと
濃厚ないちじくのタルトには、さっぱりとしたニルギリを合わせました。
お茶っぽい紅茶のニルギリと、いちじくの果肉と相性ぴったりです。
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ブルーベリーのパウンドケーキ
ブルーベリーの実をふんだんに入れて焼き上げたケーキです。
ジューシーな果汁が生地にしみ込んで、さらにおいしくなりました。 |
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ウヴァBOP
ブルーベリーのパウンドケーキと
ギュッと中の詰まったバタークリームのパウンドケーキには、ミルクティーがよく合います。
のどが詰まったら、ミルクティーをがぶ飲みしてください。
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ココナッツクリームのタルト
小さなココナッツをたっぷり練りこんだ、バタークリーム生地のなめらかタルトです。
シャリシャリしたココナッツの食感がアクセント。 |
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フルリーフタイプの正統派アッサム
ココナッツクリームのタルトと
ココナッツミルク風に、ミルクティーと合わせました。
あっさり目のアッサムが、バタークリームとバランス良く溶け合いました。
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クリームチーズのタルト
チーズ好きさんのためのチーズケーキが出来ました。
濃厚チーズたっぷりの、シンプルなタルトです。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
ゴパルダラ茶園 マスカテル
クリームチーズのタルトと
ワインのお供はチーズですが、、、
ワインのように毎年の出来を楽しんでいただきたい、GMTのダージリンにもチーズを合わせてみました。
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かぼちゃのタルト
黒胡椒やナツメグなどのスパイスがきいた、かぼちゃのタルト。
はちみつと生クリームで甘みをプラスしました。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
セリンボン茶園 フルムーン
かぼちゃのタルトと
スパイスか香るぼちゃのタルトには、後口をさっぱりさせるダージリンのセカンドフラッシュを合わせました。
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タルト・オ・ショコラ
２種のチョコレートを溶かし合わせた、シンプルなタルトです。
濃厚なチョコの味わいのみを楽しめる、チョコ好きさんのためのケーキです。 |
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ミルクティー専用のアッサム
タルト・オ・ショコラと
コクのあるチョコレートのタルトには、同じく濃厚なコクのあるミルクティー専用の紅茶がおすすめです。
アッサムのOFはとても細かい粒のような葉で、濃いミルクティーが出来ます。チョコレートに負けない、深い味わいです。
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ガトーショコラ
甘さ控えめの、ビターな大人のガトーショコラに仕上げました。
そのかわりに、ホイップクリームは甘く立て、ラズベリーの甘酸っぱいソースがアクセントに。 |
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
ガトーショコラと
チョコレートにはミルクティーが抜群に合います。
今日は細かい葉っぱのディンブラBOPで、濃厚なミルクティーをつくりました。
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キャラメルのシフォンケーキ
キャラメルをシフォンケーキに絡めました。
ケーキの色がキャラメル色に染まって、甘い香りが立ちこめています。
ほろ苦いキャラメルソースをかけてどうぞ。 |
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フルリーフタイプの正統派アッサム
キャラメルのシフォンケーキと
キャラメルのケーキとなると、ミルクティーを合わせたくなりました。
アッサムのフルリーフをたっぷり５分蒸らして、軽めのミルクティーにしました。
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クレームブリュレ
こんがり砂糖のパリパリ食感と、なめらかなクリームブリュレです。
甘～いバニラビーンスの香りがきいています。 |
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ウヴァBOP
クレームブリュレと
甘さたっぷりのスイーツには、コクのあるセイロンティーが合います。
今日は、ストレートとミルクティーを楽しめるウヴァといただきました。
ウヴァのミルクティーはあっさりしているので、濃厚なクレームブリュレとのバランスがちょうど良いです。
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栗のシフォンケーキ
ゴロッと大きな栗の粒を入れて焼き上げたシフォンです。
ラム酒がきいた大人の味わいです。
とろとろの栗のクリームと一緒にどうぞ！ |
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ウヴァBOP
栗のシフォンケーキと
甘くお酒のきいたケーキにウヴァの程よい渋みが心地いいです。
ストレートで楽しみました。
甘みが強めのケーキには、赤い色のコクのあるセイロンティーがよく合います。
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抹茶のムースケーキ
抹茶風味のメレンゲ生地の間に、抹茶のムースを挟んだケーキです。
抹茶のアイシングの飾りが風流？でしょうか。和風の雰囲気です。 |
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
抹茶のムースケーキと
お茶の味わいがしっかりあるケーキに負けないくらいの、
香りも味わいもはっきりした、ディンブラを合わせました。
濃い目のディンブラは、和風にも合っていました。
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スフレ・フロマージュ
シンプルですが、大きく膨らんだスフレチーズケーキは、ふんわり＆しっとりです。
ホイップクリームやフルーツのソースを付けるのはもったいない気がしてしまいます。 |
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フルリーフタイプのディンブラ
スフレ・フロマージュと
シンプルで軽い味わいのケーキには、ストレートの紅茶がおすすめです。
今日は、ストレート専用のディンブラで合わせてみました。
さっぱりしたティータイムになりました。
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チョコレートとクルミのタルト
シンプルなチョコのタルトに、香ばしいクルミを入れてみました。
アーモンドチョコレートのように、歯ごたえが加わりました。 |
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ウヴァBOP
チョコレートとクルミのタルトと
甘いチョコレートのアクセントに、渋みのきいたウヴァを合わせてみました。
ビターなチョコとウヴァの渋みのバランスがちょうど良いです。
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レモンのパウンドケーキ
レモンピールの香りが爽やかな、シンプルなケーキです。
ふんわりして、少ししっとりした食感で、
外側のお砂糖のグラス掛けがアクセントです。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
セリンボン茶園 フルムーン
レモンのパウンドケーキと
シンプルなレモンのケーキとは、ダージリンのような繊細な紅茶と相性が良いです。
穏やかなティータイムになりました。
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黒糖とクルミのクッキー
黒糖のブロックをそのまま入れて焼き込んだ、ほろ苦くて甘いクッキーです。
香ばしいクルミの風味と歯ごたえも合っています。 |
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フルリーフタイプのディンブラ
黒糖と胡桃のクッキーと
味わいがしっかりしている黒糖のクッキーには、
ストレート専用のディンブラを少し濃い目に出して合わせてみました。
ちょうど良いバランスです。
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ダージリンの夏摘み2009年
セリンボン茶園 フルムーン
新茶のダージリンの香りは逸品！
口にした後には、なんとも言えない余韻がいつまでも残ります。
香り・味わい共にバランスのよいセカンドフラッシュです。
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ダージリンの夏摘み2008年
キャッスルトン茶園 マスカテル
今日の夕方は、キャッスルトンのセカンドフラッシュでリフレッシュしました。
フルーティーな香りが、からだを落ち着かせてくれます。
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ダージリンの秋摘み2007年
オカイティ茶園 エクセル
しっかりとした渋みがきいた、オータムナルです。
深いコクと芳ばしい香りをお楽しみください。
和菓子が合いそうな雰囲気の紅茶です。
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ウヴァBOP
2分間抽出のストレート
すっきりと軽い口当たりのストレート・ウヴァになりました。
冷めると少し渋みがきいてきます。
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ウヴァBOP
3分間抽出のストレート
少し渋みのきいたストレート・ウヴァです。
甘いスイーツともよく合う、しっかりとした味わいになりました。
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ウヴァBOP
3分間抽出のミルクティー
このウヴァはストレート向きのリーフですが、
すっきりとした、上品なミルクティーも楽しめます。
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ブルーベリーのタルト
シナモンのきいたタルト生地に、甘酸っぱいブルーベリーを焼き込みました。
たっぷりのシュガーをかけてどうぞ。 |
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フルリーフタイプの正統派アッサム
ブルーベリーのタルトと
フルーツのケーキに、フルーティーな香りのアッサムを合わせてみました。
ケーキに合わせて濃い目に抽出して、最後はミルクティーにしてもいいですね。
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タルト・フェルモザンヌ
濃厚なバナナのソタージュに、爽やかなサワークリームのきいた生地を合わせ、
タルトに乗せて焼き込みました。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
ゴパルダラ茶園 マスカテル
タルト・フェルモザンヌと
濃厚なのにさっぱりとしたバナナのタルトには、
ダージリンのような、しっかりした味わいで後口すっきりの紅茶はいかがでしょうか。
今日はセカンドフラッシュを合わせました。
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ほんのり抹茶シフォン
少し抹茶風味のシフォンケーキ
抹茶のクリームと一緒にどうぞ。 |
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ニルギリ2009年
ほんのり抹茶シフォンと
ふんわり軽い口当たりのケーキには、さっぱりしたニルギリを合わせてみました。
和風の抹茶には、お茶の味わいに近い2009年のニルギリが合いました。
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スコーンのティータイムセット
サクサクふんわりのスコーンには、
クリームとジャムをたっぷりと付けてどうぞ。 |
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
スコーンのティータイムセットと
このディンブラは、ストレートでもミルクでも楽しめます。
素朴なスコーンにはどちらも合わせられます。
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アフタヌーンティーセット
アフタヌーンティーセットは、1段目「キュウリのサンドウィッチ」２段目「スコーン」３段目「ケーキや焼き菓子」が基本ですが、
今日はスコーンとケーキの２段セットです。 |
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
アフタヌーンティーセットと
色んなスイーツと合わせる紅茶は、バランスの良いこのディンブラがおすすめ。
軽い焼き菓子にも、甘くて濃いお菓子にも合います。
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ブルーベリーのタルト
ふんわりした生地にブルーベリーをまるごと混ぜて、焼き上げました。大きなスライスアーモンドの食感がアクセント。
自家製のバタークリームはお好みでどうぞ。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
ゴパルダラ茶園 マスカテル
ブルーベリーのタルトと
パウンドケーキのようなタルトは、ダージリンともよく合います。
コクと渋みのきいた香り高いダージリンは、ゆっくりと落ち着いたティータイムにぴったりです。
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焼き菓子の盛り合わせ
３種類の焼き菓子を作りました。
いろんな紅茶と合わせやすい、可愛いお菓子たちです。 |
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
焼き菓子の盛り合わせと
甘みのきいた焼き菓子の盛り合わせには、コクのあるディンブラなどがおすすめです。
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
焼き菓子の盛り合わせと
ボリュームのある甘い焼き菓子の盛り合わせは、濃厚なミルクティーにするのもおすすめです。
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マカロン
メレンゲ地に胡桃を練りこんで、自家製のバタークリームを挟みました。
甘すぎない手づくりのマカロンです。 |
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ウヴァBOP
マカロンと
甘いクリームのお菓子には、渋みのきいたコクのある紅茶がよく合います。
ウヴァはミルクティーでも重たくなりすぎず、お菓子と合わせやすいです。
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ココナッツのメレンゲ
ひとかじりはサクッとして、かみしめると少しねっとりとする食感のメレンゲ。
ほのかな甘みと芳ばしい味わいです。 |
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ニルギリ2009年
ココナッツのメレンゲと
ココナッツの芳ばしさと、ニルギリのさっぱりとした味わいがよく合っています。
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アーモンドのチュイル
オーブンで焼いてから湾曲させて型をつくるお菓子。
バニラビーンズのきいた甘みのある味わで、クッキーやサブレよりも、少しねっとりとした食感です。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
セリンボン茶園 フルムーン
アーモンドのチュイルと
程よい甘さの焼き菓子に、程よいコクのあるダージリンを合わせると、バランスの取れたティータイムになりました。
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焼き菓子の盛り合わせ
３種類の焼き菓子を作りました。
いろんな紅茶と合わせやすい、可愛いお菓子たちです。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
ゴパルダラ茶園 マスカテル
焼き菓子の盛り合わせと
クッキーやサブレなどの焼き菓子はいろんな紅茶と合わせられます。
甘いクリームやチョコレートなどのスイーツが合いにくい、お茶に近い味わいのダージリンも相性がいいです。
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木の実のクッキー
いろんなナッツ類とチーズの風味、ブラックペッパーがきいた食べごたえのあるクッキー。 |
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ニルギリ2009年
木の実のクッキーと
芳ばしい木の実と爽やかなニルギリで、さっぱりティータイムはいかがでしょう。
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ココナッツのサブレ
とくべつ細かいココナッツを使ったサブレ。
サラサラと口の中でほどける食感です。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
セリンボン茶園 フルムーン
ココナッツのサブレと
オーソドックスなサブレは、ダージリンのティータイムによく合います。
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オレンジのサブレ
オレンジの風味がきいた、甘いサブレ。
サクサク＆しっとりとした食感です。 |
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プレミアム ディンブラBOP
オレンジのサブレと
甘い焼き菓子とミルクティーはリフレッシュに最適です。
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スパイシー・バナナチーズタルト
ブラックペッパーなどのスパイスがきいた、濃厚なチーズケーキタルト。
サクサク食感のクランチがアクセント。 |
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フルリーフタイプの正統派アッサム
バナナのチーズタルトと
スパイスのきいた濃厚なチーズケーキとは、熟成してコクの出てきたアッサムとよく合います。
後口もさっぱりするのでおすすめです。
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プレミアム ディンブラBOP
バナナのチーズタルトと
濃厚な味わいのスイーツには、ミルクティーも合います。
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ヴァン・ブラン
お酒のきいた、ふんわり食感のムースケーキ。
艶々の白ワインのソースがアクセント。 |
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フルリーフタイプの正統派アッサム
白ワインのムースケーキと
コクのあるアッサムは、お酒のきいたスイーツとも合います。熟成したアッサムのコクと白ワインも良い相性です。
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ルフナFBOP
白ワインのムースケーキと
独特な香りの白ワインの風味と、個性あるルフナを合わせてみました。
ルフナにはスイーツに負けないくらいの、しっかりとした特徴があります。
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マンゴーのムースケーキ
フルーティー＆ジューシーな、さっぱり食感のムースケーキ。マンゴーの風味が濃厚な味わいです。 |
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ストレート向きのアッサム
マンゴーのムースケーキと
フルーティーな香りの夏摘みアッサムと、ジューシーなマンゴーの風味を合わせるのはいかがでしょうか。
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
マンゴーのムースケーキと
濃厚なマンゴーのムースは、コクのあるディンブラを合わせるのもいいです。
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ミントのフルーツゼリー
爽やかなミントの香りがきいた、いろんなフルーツのゼリーです。
バニラアイスクリームの上にかけて、冷たいのをどうぞ。 |
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フルリーフタイプのディンブラ
ミントのフルーツゼリーと
すっきりとしたストレートのディンブラと、アイスクリーム入りの爽やかなゼリーは良い相性です。
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キャンディOP
ミントのフルーツゼリーと
クセのないソフトな味わいのキャンディは、特徴のあるミントの香りやフルーツの風味とよく合います。
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クレームブリュレ
カソナードのほろ苦い焦がしと、甘いカスタードとバニラの風味は絶妙な相性！
柔らかい食感で、しっかりと濃厚な味わいです。 |
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フルリーフタイプのディンブラ
クレームブリュレと
甘いカスタードとバニラの風味は、ちょっとコクのあるディンブラがよく合います。
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ダージリンの夏摘み2009年
セリンボン茶園 フルムーン
クレームブリュレと
濃厚なクレームブリュレの後口を、ダージリンですっきりと。
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マンゴーのムースケーキ
ジューシーなマンゴーのムースケーキ。
濃厚なマンゴーのジュレをかけてどうぞ。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
セリンボン茶園 フルムーン
マンゴーのムースケーキと
フルーティーなムースは、フレッシュな夏摘みダージリンと合わせてみました。
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ヴァン・ブラン
しっかりとお酒のきいたムースのケーキ。
真っ白な色ですが、濃厚な味わいです。
白ワインのソースは、お好みでどうぞ。 |
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
白ワインのムースケーキと
濃厚な味わいのケーキとは、同じくらい濃厚なコクのあるディンブラを合わせるのがおすすめです。
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ふんわりスフレチーズケーキ
きめの細かいスフレチーズは、やわらか＆ふんわり食感です。 |
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
スフレチーズケーキと
チーズとディンブラのコクは普通に相性がいいです。
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ダージリンの夏摘み2009年
セリンボン茶園 フルムーン
スフレチーズケーキと
ソフトな食感のチーズケーキには、同じくやわらかい印象で味わいのバランスが良いダージリン夏摘みを合わせるのもいいです。
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桃のコンポート
熟した桃のコンポートの中にアイスクリームが隠れています。
チュイルのお皿も食べられます。 |
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プレミアム ディンブラBOP
桃のコンポートと
甘い桃とバニラアイスに、あえてさらに甘くなるミルクティーを合わせました。
まったりしたティータイムになりました。
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トロピカル・バナナタルト
まるごとバナナにアプリコットジャムを乗せて焼き上げたフルーティーなタルト。
バナナは二層になっていてボリュームたっぷり。甘いバナナとキャラメルソースが相性抜群です。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
ゴパルダラ茶園 マスカテル
バナナのタルトと
甘くてボリュームのあるタルトは、コクのある紅茶とよく合います。ダージリン夏摘みは程よいコクと渋みがあります。
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バナナのシフォンケーキ
まるごとバナナの果肉が練り込まれたシフォンケーキ。
ふんわり＆しっとりの食感は、ホイップクリームがよく合います。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
セリンボン茶園 フルムーン
バナナのシフォンケーキと
やさしい味わいのシフォンケーキは、
香り高くやわらかいダージリンと相性ぴったりです。
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洋梨のタルト
洋梨がまるごと乗ったフルーティーなタルト。
甘くやわらかい洋梨と、サクサクしっとりのタルトとが良い食感です。 |
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ダージリンの夏摘み2009年
ゴパルダラ茶園 マスカテル
洋梨のタルトと
甘みのあるフルーツのタルトと、ダージリン夏摘みの香ばしさとコクはよく合っています。
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キャラメルのムースケーキ
カラメルを練り込んだムースとスポンジのケーキ。
キャラメルソースの甘い香りと爽やかなミントの香りが重なります。 |
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キャンディOP
キャラメルのムースケーキと
濃厚なキャラメルのムースには、対照的にソフトな味わいのキャンディを合わせてみました。
キャラメルのほろ苦い甘みとさっぱり感のあるムースには、さっぱりした紅茶でもコクのある紅茶でも、どちらでも合いそうです。
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プラムのパウンドケーキ
ブランデーのきいたプラムのパウンドケーキ。
生地に練り込んだキャラメルソースがおいしさの隠し味です。 |
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ルフナFBOP
プラムのパウンドケーキと
濃厚でフルーティーなプラムのパウンドケーキは、同じくフルーティーでしっかりした味わいのルフナがよく合います。
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木の実のクッキー
いろんなナッツ類とチーズ、ブラックペッパーがきいた特徴ある味わいのクッキー。 |
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ダージリンの秋摘み2008年
ゴパルダラ茶園 レッドサンダー
木の実のクッキーと
芳ばしいナッツとチーズの風味と、香ばしくてコクのあるダージリンの秋摘みは、抜群の相性でした。
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オレンジのサブレ
粗目のお砂糖がきいた、あま～いサブレ。
大きくて食べ応えがあります。 |
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ウヴァBOP
オレンジのサブレと
甘いサブレとは、爽やかな香りにしっかりと渋みがきいたストレートのウヴァがおすすめです。
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抹茶のシフォンケーキ
抹茶は大人な味わいのシフォンケーキ。
やわらかホイップも抹茶味です。 |
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ダージリンの春摘み2009年
タルボ茶園 チャイナスペシャル
抹茶の風味と、爽やかで若々しいダージリンの春摘みはよく合いました。
お茶同士は相性がいいです。
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ブラン・マンジェ
アーモンドを牛乳で煮出したムースです。
なんだか懐かしい味とキルシュのいい香りのお菓子です。冷たく冷やしてどうぞ。
アクセントに爽やかなミントがいい香りです。 |
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フルリーフタイプのディンブラ
ブラン・マンジェと
お酒もきいて、ミルキーでしっかり甘いブラン・マンジェとは、コクとすっきり感を合わせ持つ紅茶が合います。
ストレート向きのやわらかなディンブラとも相性がいいです。
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スパイシー・バナナチーズタルト
バナナが入ったチーズケーキタルト。
甘いキャラメルソースとバニラアイスに、
ピリッとブラックペッパーがきいたクランチがアクセント。 |
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
バナナのチーズタルトと
濃厚なスパイスがきいたバナナのチーズタルトは、コクや香りがしっかりとあるディンブラでないと、お菓子に負けてしまいます。
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ブラン・マンジェ
アーモンドを牛乳で煮出したムースです。
なんだか懐かしい味とキルシュのいい香りのお菓子です。冷たく冷やしてどうぞ。
アクセントにラズベリーのソースが合います。 |
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ストレート向きのアッサム
ブラン・マンジェと
お酒もきいて、ミルキーでしっかり甘いブラン・マンジェとは、コクとすっきり感を合わせ持つ紅茶が合います。
ストレート向きのフルーティーなアッサムとも相性がいいです。
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トロピカル・バナナタルト
まるごとバナナにアプリコットジャムを乗せて焼き上げたフルーティーなタルト。
タルト地にはココナッツが入っていて、バニラアイスとクルミがちょっと南国気分です。 |
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フルリーフタイプの正統派アッサム
バナナのタルトと
フルーツの中でも、しっかりボリュームのあるバナナのタルトは、コクのある紅茶とよく合います。
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焼き菓子の盛り合わせ
３種類の焼き菓子を作りました。
いろんな紅茶と合わせやすい、可愛いお菓子たちです。 |
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
焼き菓子の盛り合わせと
いろんなお菓子と合わせやすいディンブラは、３種の焼き菓子とも相性がいいです。
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オレンジのパウンドケーキ
オレンジピールの入った、爽やかで甘い風味のパウンドケーキ。 |
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ストレート向きのアッサム
オレンジのパウンドケーキと
オレンジのフレッシュな香りと、アッサムのフルーティな香りの二重奏はいかがでしょうか。
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バトネ・フロマージュ
パイに、チーズとブラックペッパーの利いたサクサク食感の焼き菓子です。 |
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アッサムのヴィンテージ
バトネ・フロマージュと
ピリッとブラックペッパーの利いたチーズのお菓子は、熟成した濃い味のアッサムと相性がいいです。
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チョコレートチップのサブレ
大粒のチョコレートが入ったサブレです。 |
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フルリーフタイプのディンブラ
チョコチップのサブレと
ほろ苦いチョコレートとディンブラのコクがよく合います。
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ラム酒の薫る大人のティラミス
挽きたてのエスプレッソの下地、やわらかいティラミスは、本場イタリアのレシピです。 |
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濃厚なティラミスと
ラム酒の利いたティラミスとは、濃いストレートのディンブラが合います。
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キャンディOP
ピーチのアレンジティー
旬の桃をカットして、キャンディーのオンザロックアイスティーと楽しみました。
桃がよく冷えておいしいです。
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タルト・マングー
沖縄産のマンゴーがジューシーなタルト。
ピンクペッパーがアクセント。
丸い形がかわいいです。 |
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マンゴーのタルトと
濃厚なマンゴーブリュレのタルトは、しっかりとしたコクのある紅茶がおすすめです。
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レアチーズケーキ
フランボワーズとピスタチオがアクセントのレアチーズケーキ。 |
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ルフナFBOP
レアチーズケーキと
クセのあるルフナは、チーズとの相性がいいです。
フルーティーな香りのルフナと、フランボワーズも合っています。
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スタンダードディンブラBOP
ミルクティーで
スタンダードは、軽めのさっぱりとしたミルクティーです。 |
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ロイヤルミルクティーにしても、軽めの味わいです。 |
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マーブルチョコレートのパウンドケーキ |
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ヌワラエリヤFBOP
マーブルチョコレートのパウンドケーキと
口当たりが軽く、お茶の味わいもありながら、後味もすっきりなヌワラエリヤと、チョコレート味のパウンドケーキは中々の相性です。
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栗のシフォンケーキ
栗の甘露煮が入った、甘みの強いシフォンケーキです。 |
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ダージリンの春摘み2009年
タルボ茶園 チャイナスペシャル
栗のお菓子と渋みのあるダージリンは相性が良いです。
季節の紅茶 ダージリンファーストフラッシュ
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水出しダージリン 春ブレンド
水出しでおいしいダージリンをブレンドしました。 |
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マスカットを想わせるような、フルーティーな香り。 |
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しっかりとしたお茶の味わいは、氷を入れてもおいしいです。 |
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ホットでも淹れられます。 |
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水出しダージリン 秋ブレンド
水出しでおいしいダージリンをブレンドしました。 |
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ジュージーな香りに、すっきりとした味わい。 |
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濃く出して、氷を入れてもおいしいです。 |
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ホットでも淹れられます。 |
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中国茶ユンナン
寝かせていました。いい味になってます。 |
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ディンブラタイプのヌワラエリヤ
ミントティーとブレンドして |
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アイスティーもすっきりミント。 |
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ヌワラエリヤと言っても、いろんな種類があります。
同じヌワラエリヤでも、ディンブラの様なタイプと、ダージリンの春摘みの様なグリーンティータイプとあります。 |
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ヌワラエリヤFBOPの茶葉。 |
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ヌワラエリヤFBOP
こちらはグリーンティータイプのヌワラエリヤです。
きれいな橙色の水色です。
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ヌワラエリヤBOPの茶葉。 |
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ヌワラエリヤBOP
こちらはディンブラタイプのヌワラエリヤです。
水色は赤い色をしています。 |
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ヌワラエリヤBOPの茶葉。 |
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ヌワラエリヤBOP
こちらはグリーンティータイプのヌワラエリヤです。
薄淡い橙色の水色です。 |
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パイナップルのムース
少しお酒の利いた、甘酸っぱいパイナップルのムースです。
中にスポンジケーキの層があり、食感も楽しめます。 |
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ヌワラエリヤFBOP
パイナップルのムースと
さっぱりと爽やかなパイナップルムースとは、
軽い味わいの紅茶が合います。
口当たりが軽く、お茶の味わいもありながら、後味もすっきりなヌワラエリヤやキャンディーがおすすめです。
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まもなく入荷予定のスリランカ産フレーバーティー
香り付けする茶葉の質が良いので、お茶の味わいも良いフレーバーティーです。
こちらの茶葉は、オレンジです。 |
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甘酸っぱくて爽やかなオレンジの香り。 |
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ほんのりとお茶の甘みを感じる、ストレートがおすすめのアイスティーです。 |
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まもなく入荷予定のスリランカ産フレーバーティー
香り付けする茶葉の質が良いので、お茶の味わいも良いフレーバーティーです。
こちらの茶葉は、マンゴーです。 |
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フルーティーでジューシーなマンゴーの香り。 |
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フルーツの香りが、甘くしても美味しいアイスティーになりました。 |
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まもなく入荷予定のスリランカ産フレーバーティー
香り付けする茶葉の質が良いので、お茶の味わいも良いフレーバーティーです。
こちらの茶葉は、アールグレイです。 |
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はっきりとした柑橘系の香りです。 |
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アールグレイは、キリッとさわやかなアイスティーになりました。 |
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まもなく入荷予定のスリランカ産フレーバーティー
香り付けする茶葉の質が良いので、お茶の味わいも良いフレーバーティーです。
こちらの茶葉は、チョコレートです。 |
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チョコレートの香りそのままです。 |
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甘くするのも合う、チョコレートアイスティー。
ミントとブレンドして、チョコミントティーも美味しいです。 |
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香り付けする茶葉の質が良いので、お茶の味わいも良いフレーバーティーです。
こちらの茶葉は、キャラメルです。 |
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甘いキャラメルの香りがします。 |
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アイスティーにしても、ほのかに甘い香りがします。 |
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フレーバーのアイスティー
ほのかに香るフレーバーのアイスティー。
今日はアールグレイを楽しみました。 |
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スコーン
クレームドゥーブルとブルーベリージャムを添えて
手づくりのスコーンはサクサクふんわり、
クリームとジャムを添えれば、紅茶のお供の定番です。 |
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ミルクティー専用のアッサム
スコーンのごはん
ミルクティー専用の濃厚なアッサムと、スコーンはボリュームたっぷり。
あま～いアッサムにスコーンを食べておなかいっぱいです。
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ウヴァBOPのミルクティー
ストレート向きのウヴァですが、濃い目に抽出してミルクティーで楽しみました。
繊細で上品なミルクティーになりました。 |
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ウヴァBOPのミルクティー
ブラウンシュガーを加えて
セイロンティーはお砂糖がよく合います。
甘くて軽いミルクティーになりました。
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プレミアム ディンブラBOP
ブラウンシュガーVSグラニュー糖
甘くしてもおいしいプレミアム ディンブラですが、お砂糖の種類は悩むところです。
紅茶の味わいを邪魔しないのは、やはりブラウンシュガーですが、たっぷりと甘ったるいくらいがいい時は、グラニュー糖もいいでしょうか。
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焼き菓子の盛り合わせ
４種類の焼き菓子を作りました。
いろんな紅茶と合わせやすい、可愛いお菓子たちです。 |
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フルリーフタイプのディンブラ
焼き菓子の盛り合わせと
やわらかなフルリーフタイプのディンブラは、どの焼き菓子とも相性がいいです。
ブラウニーは、もう少ししっかりとした特徴のある、ディンブラ≪BOP≫や、ルフナ、ウヴァなども合います。
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アールグレイのビスキュイ
紅茶専門店ならではの、リーフを使ったお菓子が出来ました。
パウダーのように細かい葉は、自然な食感と味わいです。 |
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クランチ・ブラウニー
濃厚なブラウニーです。
サクサクのクランチと、しっとりとしたチョコレートのハーモニー。 |
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
クランチ・ブラウニーと
ブラウニーのような濃い味わいのお菓子は、
しっかりとしたコクのあるディンブラなどが良く合います。
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ココナッツのメレンゲ
ほのかな甘さとかろやかな食感の中に、ココナッツの芳ばしい香りが広がります。 |
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ダージリンの春摘み2009年
ココナッツのメレンゲと
メレンゲのほのかな甘さとかろやかな食感は、爽やかで若々しいダージリンの春摘みとよく合いました。
季節の紅茶 ダージリンファーストフラッシュ
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パートブリゼ
（パイ生地のチーズ味）
パイのサクサクとした食感と、
こんがり焼けたチーズが香ばしいお菓子です。 |
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ニルギリ2009年
チーズのパートブリゼと
爽やかなニルギリと、チーズがいい相性です。
さっぱりとしたティータイムになりました。
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ココナッツのサブレ
粗目のお砂糖がまわりに付いている、甘めのサブレです。口の中で溶けるような食感は感動モノ！ |
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ウヴァBOP
ココナッツのサブレと
シンプルなサブレは、いろんな紅茶と合わせられます。
今日は、スッとしたメントールの香りがするストレート向きのウヴァといただきました。
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
専用ポットで水出し紅茶作りました。
この水出し紅茶専用ポットは、上部に茶こしが付いていて、茶葉が沈まず均等に紅茶が抽出されて、
よりおいしく出来上がるのです。
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ダージリンの夏摘み2008年
ゴパルダラ茶園 クローナル クラシック
水出し紅茶作りました。
茶葉を浸け込んで、じっくりと時間を掛けて抽出してみました。大分味わいが出ていて、おいしく頂けました。中々の水出しアイスティーです。
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ダージリンの秋摘み2007年
ロヒーニ茶園 エキゾティック
水出し紅茶作りました。
秋摘みらしいコクや渋みは控えめな、キレのあるすっきりとした味わいの水出しアイスティー。
夏にゴクゴク飲める、水出し紅茶です。
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ダージリンの秋摘み2007年
オカイティ茶園
水出し紅茶作りました。
深いお茶の味わいは、たっぷりと氷を入れても負けません。夏らしい、よく冷えたアイスティーになりました。
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フルリーフタイプのディンブラで水出し紅茶
7月になり、大分暑くなってきました。
今日は、ディンブラのキリッとした水出し紅茶をロックで楽しみました。
すっきりとした昼下がりになりました。
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ダージリンの春摘み2008年の逸品！
“ワンダーティー”
水出し紅茶作りました。
若々しい葉っぱの味わいの中に、お茶の甘みを感じます。爽やかなすっきりアイスティーです。
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プレミアム ディンブラBOP
ロイヤルミルクティー作りました。
ディンブラの特徴が控え目な、プレミアム ディンブラらしい、ミルクのまろやかさが際立ったロイヤルミルクティーです。 |
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コクのあるロイヤルミルクティーを、オンザロックでアイス・ロイヤルミルクティーにしました。
たっぷりの氷でも薄まらない、
ゴクゴク飲める、まろやかミルクのアイスティーです。
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プレミアム ディンブラBOP
ミルクティーでの蒸らし時間
ミルクティー専用の“プレミアム ディンブラ”ですが、
どの位濃くしていただくかは悩むところです。
標準は3分間ですが、濃い目のミルクティーは4分以上がおすすめです！ |
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このディンブラは特徴が控えめで、ミルクとも良く合いますが、キャラメルやチョコレートなどのフレーバー茶葉とブレンドしても相性が良いです。
チョコミルクティー
キャラメルミルクティー
甘いデザートティーはいかがですか？
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フルリーフタイプの正統派アッサム
水出し紅茶作りました。
水出しには向かないと名高いアッサムですが、
なかなかの出来でした。
アッサムの香りがしっかりと出ています。
味わいは、コクのあるお茶の味が出ていて、
フルーティーな香りがするので不思議な印象でした。
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ミルクティーではなく、“エスプレッソ・オレ”
お店にコーヒーメニューはありませんが、
おいしいティラミスを作っています。
ティラミスの下地のためにエスプレッソマシンがあります！
おいしいコーヒーもいいですね～。 |
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ミルクティー専用
アッサムのオレンジファニングス
ロイヤルミルクティー作りました。
ミルクティー専用のアッサムらしい、濃いコクのあるロイヤルミルクティーになりました。 |
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濃厚なロイヤルミルクティーを、オンザロックでアイス・ロイヤルミルクティーにしました。
たっぷりの氷でも薄まらない、しっかりアイスミルクティーです！
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ミルクティー専用
アッサムのオレンジファニングス
アイスティー・オレ作りました。
ミルクとアッサムの綺麗な二層！
お店の裏メニューで、
ミルクティーでアイスをご希望される時におすすめしております。 |
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混ぜると、ミルキーなアッサムアイスティーに。
アッサムの自然な甘みと、たっぷりのミルクで、まろやかなアイスティーになります。
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ダージリンセカンドフラッシュ2009年
テイスティング第２弾！
今回も、たくさんサンプルが届きました♪
１０種類以上のテイスティングです！
気合入ります！！
感動の逸品に出会うべく！ |
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淹れたて～冷めるまでを、入念にチェック。
香り・味わいともにバランスが良くないといけません。
お楽しみの結果は・・・入荷までお待ちくださいね。 |
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ダージリンの夏摘み2007年
リシーハット茶園 クローナル ワンダー
掘り出し物の水出し紅茶作りました。
二年前の夏摘みダージリンですが、程よい香りと渋みのきいた、手軽にゴクコク飲める水出し紅茶になりました。
濃く出して氷を入れたアイスティーも良さそうです！ |
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ダージリンの秋摘み2007年
オカイティ茶園
水出し紅茶再チャレンジ！
先日の水出し紅茶は、大分濃い渋い味わいでしたので、茶葉の量を減らして作ってみました。
ＧＭＴのお店の水質と冷蔵庫の温度では、他の茶葉に比べて濃く出るようです。
少な目の茶葉量でも、程よい香りとお茶の味わいがしっかりと出ていました。
お茶味好きさんにはおすすめですよ！
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
水出し紅茶三日目
二日で浸けた茶葉を抜いて、三日目の水出しディンブラです！
程よい甘みと渋みのある、濃い目の水出し紅茶。
氷をたっぷり入れて、しっかり冷えたアイスティーがおすすめです！
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フルリーフタイプのディンブラで水出し紅茶
出来上がりから三日経った、ディンブラ≪OP≫の水出し紅茶です。氷を入れて楽しみました。
食事とも相性が良さそうな、すっきりアイスティーです。
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フレーバーティー
ブロークンタイプ≪BOP≫で“水出し紅茶”
今日は某ルートから入手した、3種類の細かい茶葉で水出し紅茶のテストです。BOPタイプの茶葉は、紅茶らしいコクのある、しっかり味の水出しアイスティーができます。
（※水出し紅茶は茶葉が新鮮であることが条件）
どの茶葉がおいしいか、飲み比べです。
３種類目 とあるフルーツのミックス
ホットでは、フルーツミックスがちょっと複雑な香りに感じました。甘い香りがして、ジューシーさは伝わってきますね。 |
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水出しになるとちょっと爽やかになり、ミックスジュースを想わせるような、甘い香りの際立ったアイスティーになりました。濃さも程よいです。
感動のミックスフレーバー目指します！ |
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フレーバーティー
ブロークンタイプ≪BOP≫で“水出し紅茶”
今日は某ルートから入手した、3種類の細かい茶葉で水出し紅茶のテストです。BOPタイプの茶葉は、紅茶らしいコクのある、しっかり味の水出しアイスティーができます。
（※水出し紅茶は茶葉が新鮮であることが条件）
どの茶葉がおいしいか、飲み比べです。
２種類目 とあるフルーツの香り
ホットでの味わいはいかに！
淡い色合いの紅茶が入り、嫌な渋みはありませんが、この茶葉は摘み取りから少し日が経っていて、新鮮さに欠けている気がします。
ちょっと酸っぱいような、酸化した味が気になります。 |
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水出しになると、酸化した味わいが際立ってしまいました。残念ながら、おいしいとは言えません。
フレッシュな水出し紅茶を探し出します！ |
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フレーバーティー
ブロークンタイプ≪BOP≫で“水出し紅茶”
今日は某ルートから入手した、3種類の細かい茶葉で水出し紅茶のテストです。BOPタイプの茶葉は、紅茶らしいコクのある、しっかり味の水出しアイスティーができます。
（※水出し紅茶は茶葉が新鮮であることが条件）
どの茶葉がおいしいか、飲み比べです。
１種類目 とあるフルーツの香り
まずは、ホットでおいしくないといけません。
BOPらしい、深い色味の紅茶が入って、
中々な香り立ちをしていますよ！ |
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水出しになると、爽やかでフレッシュな香りになりました。シロップを入れると、甘い香りがジュースみたいです！ |
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フレーバーティー“茶葉に香りをつける”
今日は4種類の茶葉にフレーバリングのテスト。
どの茶葉が一番香りが立つか、飲み比べです。
４種類目
茶葉は中～大のフルリーフタイプ≪OP≫。
某茶園の新茶です。 |
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きれいなオレンジ色の水色です。
新茶の自然な香りと、香り付けしたフレーバーが混ざり合っています。
ちょっと新茶がもったいない気がしますね。 |
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淡い色目から想像する通り、
フルリーフタイプの新茶らしい、ソフトなアイスティーになりました。 |
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セイロン紅茶ディンブラ セイロン紅茶ヌワラエリヤ セイロン紅茶キャンディ セイロン紅茶ウヴァ(ウバ) セイロン紅茶ルフナ 香りの紅茶フレーバーティー
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フレーバーティー“茶葉に香りをつける”
今日は4種類の茶葉にフレーバリングのテスト。
どの茶葉が一番香りが立つか、飲み比べです。
３種類目
茶葉は大きなフルリーフタイプ≪OP≫です。
葉が良いだけに期待大です！ |
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大きなフルリーフタイプ≪OP≫らしい、透明感のあるきれいなオレンジ色の紅茶が入りました。
大きな茶葉から、やさしい味わいが抽出されていて、香り立ちを邪魔しません。香り良いです！
程よい紅茶のコクもあります。
これは、バランスが良かったですね。 |
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アイスティーになると、香りは控えめに。
ほのかに香る、すっきりアイスティーです。 |
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フレーバーティー“茶葉に香りをつける”
今日は4種類の茶葉にフレーバリングのテスト。
どの茶葉が一番香りが立つか、飲み比べです。
２種類目
茶葉はやや小ぶりのペコータイプ。
普段はあまり仕入れない等級ですね。
さあ、淹れましょう！ |
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茶葉が小ぶりなだけあって、濃い目の水色となりました。香りもそこそこに、コクのあるしっかりとした味わいです。
香り立ちは、まあまあですね。 |
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アイスティーも濃い目ですね。
香りは分かりにくいですが、渋みのきいた中々においしいアイスティーでした。 |
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フレーバーティー“茶葉に香りをつける”
今日は4種類の茶葉にフレーバリングのテスト。
どの茶葉が一番香りが立つか、飲み比べです。
１種類目
茶葉は中くらいのフルリーフタイプ≪OP≫です。
産地・茶園は企業秘密！
さっそく、淹れましょう！ |
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淡い色目の紅茶が入りました。
味わいも、嫌な渋みがなく香りの違和感もありません。香り立ちが良いです！ |
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アイスティーのテストもします。
OPタイプらしい、やさしいアイスティーです。
ほのかに香りもします。 |
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ダージリンの夏摘み2007年
リシーハット茶園 クローナル ワンダー
掘り出し物のホット抽出。
こちらは、二年前の夏摘みダージリン。
真空パックをしていない茶葉ですが、なかなかの味わい！普通においしいです。
入荷したての、新鮮さと香りは弱りましたが、まだまだ飲めます。
ダージリン！と言うより「おいしいお茶」ですね。 |
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ダージリンの夏摘み2008年
キャッスルトン茶園 マスカテル
久しぶりのホット抽出。
真空パックで茶葉の品質が保たれています。
入荷したての頃と比べると、茶葉が落ち着いてきた感じがありますが、ほのかなフルーティーな香りと、香ばしいセカンドフラッシュらしい味わいは健在です！
入荷したての、強い香りは落ち着いて、ほのかな香りと、おいしいお茶の味わいを楽しめます。
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ダージリンの夏摘み2008年
ゴパルダラ茶園 クローナル クラシック
久しぶりのホット抽出。
一年前の茶葉ですが、真空パックで茶葉の品質が保たれています。
入荷したての頃と比べると、茶葉が落ち着いてきた感じがあり、コクと深みが増しています。
入荷したての、強い香りは落ち着いて、ほのかな香りと、おいしいお茶の味わいを楽しめます。
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ニルギリ2009年フルリーフタイプ
水出し紅茶作りました。
いつもの水出しレシピより少なめの茶葉でもしっかり抽出できました。出やすい茶葉のようです。
今年のニルギリは、紅茶よりもお茶に近い味わいで、さっぱり・あっさり・すっきりとしています。 |
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今回の水出しは濃い目に出来たので、氷を入れました。
ひんやりしてすっきりとした味わいは、寝覚めや酔い覚ましなどにはちょうど良いです。
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ダージリンの秋摘み2008年
シンブーリ茶園 スーパーファイン
水出し紅茶作りました。
ホット抽出では、すっきりとした味わいが印象的ですが、今回の水出しではしっかりとしたお茶の味わいが際立っているように思いました。
程よい渋みがおいしいです。
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ダージリンの秋摘み2007年
オカイティ茶園 エクセル
水出し紅茶作りました。
この茶葉、ホット抽出でお茶の味わいがしっかりしていましたが、水出しでもしっかりとしたお茶の味わいが際立ちました。
他のダージリンの茶葉と同じレシピだと濃くなり過ぎました。 |
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今回、濃く出過ぎて渋みも強かったので、氷を入れました。
それでも、まだ濃い味ですね。
茶葉の量が少なめでもいいかもしれません。
渋み好きな方には、かなりおすすめですが！
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
水出し紅茶二日目
甘みのあるディンブラＢＯＰの水出しは、茶葉を浸けたままでも、どんどん濃くなっておいしいです！
丸二日浸けて、濃い味の水出しディンブラアイスティーを楽しみました。
ここまで濃くなると、氷を入れても十分な味わいのアイスティーになりますね！
渋みが気になってくる前には茶葉を抜きましょう。
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フルリーフタイプのディンブラで水出し紅茶
茶葉から香る干し葡萄のような芳醇な香りが、水出紅茶から、はっきりと立ちこめています。
ディンブラらしい渋みと、キリッとしたすっきりな味わいはフルリーフタイプのディンブラならでは！
ゴクゴク飲める水出し紅茶の1つです。
この茶葉での水出しは渋みがきいているので、あまり茶葉は浸けすぎないのがおすすめです。
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水出し紅茶を楽しむ。
ダージリン水出し紅茶４種を混ぜて楽しみました。なんだか、おいしい！
ファースト・セカンド・オータムナルが絶妙に合わさって、不思議な味わいです。
フルーティーな香りがして、コクのあるオータムナルの味わいに、すっきりとした爽やかなファーストフラッシュが、、、混ざってます！ |
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ダージリンの夏摘み2008年
キャッスルトン茶園 マスカテル
水出し紅茶作りました。
これは中々良い！
一年前とは思えないほどの、フルーティーな香りと、
程よく渋みのきいた、しっかり味の水出し紅茶になりました。
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ダージリンの秋摘み2007年
ロヒーニ茶園 エキゾティック
水出し紅茶ちょっと長めに抽出。
一晩抽出では少し薄味な気がしたので、茶葉を少し長めに浸けてみました。
濃さよりも、渋みのきいた水出し紅茶となりました。
すっきりとしてゴクゴク飲める一晩抽出でも、
少し渋みがきいた濃い味でもおすすめです。
お好みで使い分けましょう！ |
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濃さが気になる時は、氷を入れるのがおすすめ！
ダージリンのオンザロックのアイスティーは雑味が出てしまうので、ここぞとばかりに氷を入れましょう。
しっかりと冷えて、夏らしいアイスティーになります。
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ダージリンの秋摘み2007年
ロヒーニ茶園 エキゾティック
水出し紅茶作りました。
薄い色に見えますが、味わいは秋摘みらしい程よい渋みと甘みも感じます。
入荷から一年以上経つ茶葉ですが、まだまだ十分に堪能できますね。
アウトレットなのもお手ごろです。
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ダージリンの夏摘み2008年
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水出し紅茶の二日目。
通常の水出しレシピでは少し薄味だったので、
茶葉をつけっ放しにしてみました。
大分濃くなりましたが、渋みが出過ぎています。
濃さは茶葉の量で加減した方が良さそうです。 |
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大分濃くて渋みがしっかり出ていたので、氷を入れたくなりました。
「渋みが出過ぎた時」や、「茶葉を抜き忘れた時」などは、氷を活用しましょう。
しっかりと冷えて、夏らしいアイスティーになりました。
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ダージリンの夏摘み2008年
ゴパルダラ茶園 クローナル クラシック
水出し紅茶作りました。
水量に対して茶葉が少なかったので、
少し薄味の水出し紅茶になりました。
これはこれで良いですが、
一年近く経った今となっては、
水出し紅茶の一押しではないですね。
おいしいお茶という感じで、
ダージリンらしい“感動ある”水出し紅茶とは言えません。
ダージリンの中にも、水出しに“向き・不向き”がありますね。
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ダージリンの秋摘み2008年
ゴパルダラ茶園 レッドサンダー
水出し紅茶作りました。
レッドサンダーならではの、フルーティーな水出し紅茶。程よいコクと甘みを感じられます。 |
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ダージリンの秋摘み2008年
ゴパルダラ茶園 レッドサンダー
氷を入れてアイスティーとして楽しめます。
ダージリンのオンザロック抽出は、雑味や渋みが出てあまりおすすめしませんが、
水出し紅茶のロックはおすすめです。
秋摘みは、しっかりとしたお茶の味わいで、ゴクゴク飲めて満足感「大」の！ダージリンアイスティーが楽しめます！
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ダージリンの春摘み2009年
タルボ茶園 チャイナスペシャル
水出し紅茶作りました。
新鮮なファーストフラッシュらしい、爽やかな香り、
フレッシュでキリッとした味わいです。 |
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濃く抽出して、氷を入れてアイスティーとして楽しめますよ。
ダージリンのオンザロック抽出は、雑味が出過ぎてあまりおすすめしませんが、
水出し紅茶のロックはおすすめです。
春摘みは、すっきりとした「クールダウン」のリフレッシュ・ダージリンアイスティーが楽しめます！
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ヌワラエリヤ FBOP
ヌワラエリヤの湯温は種類によってまちまちです。
こちらのヌワラエリヤ、おすすめの湯温は80～85℃で5分間ですが、熱湯でも美味く淹れられるか、試してみました。
熱湯の3分半。
結果は、香ばしい香りと、少し角のある渋みが出ていました。
お好みもありますが、
少し低めの湯温で抽出する方が、香り、甘みと渋みのバランスが良いように思います。
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
おいしいアイスティーを求めて
ディンブラBOPは、アイスティーの王様かもしれませんね！
程よいおいしい渋みと、しっかりとしたコク！！
アイスティーにしても、紅茶らしい味わいがしっかりと出ています。
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ニルギリ2009年
おいしいアイスティーを求めて
ニルギリ2009年のアイスティーは、紅茶よりもお茶の味わいが強い印象でした。お茶よりの味わいがお好みの方にはおすすめですが、
今年はホットで楽しんで、セイロンティーでオンザロックアイスティーをお楽しみいただければ幸いに思います。
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ニルギリ2008年
おいしいアイスティーを求めて
ニルギリ2008年のアイスティーは、お茶よりも紅茶の味わいが強い印象でした。
アイスティーも良く合う、
紅茶らしい渋みとコクがしっかりとありました。
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ダージリンの春摘み2009年
タルボ茶園 チャイナスペシャル
水出し紅茶作りました。
爽やかだけど、おいしい渋みもしっかりとある、
近年のお茶に近い造りのダージリンらしい、
緑茶を想わせるような、若々しい味わいとなりました！
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フルリーフタイプのディンブラで水出しアイスティー
水出し紅茶作りました。
ディンブラBOPの水出しは、想像していたよりも、甘みのある味わいになりました。
ディンブラらしい、おいしい渋みとコクもあり、
バランスのよい紅茶です！
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まもなくご紹介よていのフレーバーティーで、
水出し紅茶をしてみました。
マンゴーフレーバーの紅茶です。
カクテルグラスに入れてみたりして、
優雅なひと時を過ごしてみませんか？
ガラスコップに豪快に入れてゴクゴク飲んでも、
もちろんおいしいです！ |
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まもなくご紹介よていのフレーバーティーで、
水出し紅茶をしてみました。
キャラメルフレーバーの紅茶です。
水出しは、オンザロックよりも香りが分かりやすくて、楽しめます！
氷で冷やすのも良いですが、
冷やせば冷やすほど香りが飛んでしまうので、
クーラーの良く利いた部屋では、氷を控えめにしてみては如何でしょうか？ |
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これまた早くも、ダージリンセカンドフラッシュのテイスティングも始まりました！
続々とインドからサンプルが届いて、
毎回、開封がとても楽しみなのです！！
まず茶葉を見て、「コレ良さそう！」だとかを、
想像しながら、テイスティングの準備をします。
香りから、味わい、冷めてからどうなるか、、、
いろんな茶園がひしめき合って、
戦っているように見えますよ～。
みんな頑張れー。 |
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６月も半ばになりまして、
早くもアッサムのシーズン、
夏の新茶のテイスティングが始まりました！
さっそく、ミルクティー専用茶葉をテイスティング。 |
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アッサムは、熟成して深みが増すお茶。
まだ新茶のうちは、すっきりサッパリとした感じがありますね。
ミルクティー専用茶葉は細かくて、濃い紅茶ですが、、、
納得のゆく、コク抜群の茶葉を今年も探しています！！ |
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ダージリンの秋摘み2008年
ゴパルダラ茶園 レッドサンダー
水出し紅茶作りました。
なんと、ジュース！？を想わせるフルーティな香りと、自然な甘みを感じるお茶！
この自然な甘さをぜひお伝えしたいです。
季節の紅茶 ダージリンオータムナル
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ダージリンの秋摘み2008年
ゴパルダラ茶園 レッドサンダー
大きな葉だけ集めて、おいしさ発見！
滋賀県にあるＧＭＴの店舗で、
入荷から喫茶用に使っていた葉が、夏の水出し用茶葉になり、大きな葉だけを集めて贅沢なお茶会を開きました。 |
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ＧＭＴのレシピは、360ｃｃの湯量に対して、
5gの茶葉を使います。
←通常のレッドサンダー5ｇ
手もみの特別な茶葉で大きな葉です。 |
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←大きな葉のみを選り分けたレッドサンダー5ｇ
とっても大きい葉です！！ |
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←通常のレッドサンダー5ｇの抽出
大きな葉が積もっています。 |
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←大きな葉のみを選り分けたレッドサンダー5ｇ
の抽出。
葉っぱで、ポットがぎっしりと埋め尽くされています！ |
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茶殻の様子も大違い。 |
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右：通常の葉
左：選別した大きな葉
左の大きな葉の方が、若干色が薄いですが、
香りがとても良くフルーティ！
まろやかながらも、しっかりとしたコクのある味わいでした。何ともいえない、バランスの取れた、感動ある1杯となりました。
右の通常の葉も、レッドサンダーのおいしさを十分に引き出せています。
香ばしさが際立っていますね。
季節の紅茶 ダージリンオータムナル
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ダージリンの秋摘み2008年
ゴパルダラ茶園 レッドサンダー
今日は、完全沸騰の3分半で淹れてみましたが、
ちょっと香ばし過ぎる感じがしました。
焼け焦げたような味わい？
やはりこの大きな茶葉は、少し低めの90～95度で淹れるのがおすすめですね。
しっかりとしたコクを楽しみましょう！
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ダージリンの秋摘み2007年
オカイティ茶園 エクセル
入荷から1年以上経ち、大分落ち着いてきました。このくらいになると、90～95度で4分の抽出よりも、95度以上（完全沸騰）で短めの3分抽出の方が、香りが立っています。
湯温を気にせず淹れられますね。
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ダージリンの秋摘み2007年
ロヒーニ茶園 エキゾティック
入荷から1年以上経ち、大分落ち着いてきました。このくらいになると、85度で4分の抽出よりも、95度以上（完全沸騰）で短めの3分抽出の方が、香りが立っています。
一気に葉を開かせましょう！
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こちらが、完全沸騰で3分抽出。
色は薄いですが、香りと味わいがしっかりしています。 |
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こちらが、90～95度で4分の抽出。
色は濃いですが、香りが弱いですね。 |
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プレミアム ディンブラBOP
ミルクで煮出してアイスティー
しっかり煮出したロイヤルミルクティーは、
濃厚なアイスティーになります。
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
ミルクで煮出してみよう
煮出し向きの茶葉ＮＯ１ではありませんが、
この茶葉もロイヤルミルクティーが出来ます。
甘さよりお茶の味わいがしっかり残る、
コクのあるロイヤルミルクティーとなりました。
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
3分抽出での楽しみ
熱いうちは、甘いスイーツと一緒に濃いストレートを味わうのも良いですが、少し冷めてくると渋みが際立ちます。
2杯目からはミルクティーもおすすめです。
程よいコクと、お茶の香りがしっかり残った、ミルクティーとなりました。
お砂糖も合いますね。
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ディンブラ クオリティーシーズンBOP
ストレートの悩み
新茶のうちは香りを楽しむストレートがおすすめですが、、、1分～3分位の間で悩む、蒸らし時間！
細かい葉は、「ワッ」と急に濃く抽出されます。
1分～2分辺りが勝負ですよ！
今日は、1分・2分・3分と試してみましたが、
1分で軽めのストレート、
2分で程よいコクと渋みが際立ち、
3分で少し濃さが増します。
参考になりますか？？
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フルリーフタイプのディンブラでアイスティー
滅多なことでは濁らない、ディンブラのOPリーフ。
サラリとしたおいしい渋みが利いた、
すっきりディンブラになりました。
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紅茶とハーブ
今日は、ディンブラOPとキャンディの違い【２】
ストレート向きな紅茶とハーブとの相性は？？
←新茶のディンブラは、とても良く香りが立っているので、レモングラスとは、香りが喧嘩してしまう感じがしました。
やはり、せっかくの新茶は、単独で楽しむのが一番ですね。
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紅茶とハーブ
キャンディは、特徴の少ない紅茶、
入荷してから、大分落ち着いてきたので、
アクセントを加えるには、ハーブがぴったりです！
レモングラスの爽やかな香りと、キャンディのソフトな味わいが良く合っています。
［キャンディ５ｇに対して、レモングラス１ｇ］
身体にやさしい紅茶になりました。
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フルリーフタイプの正統派のアッサム
入荷して半年が経ったアッサムは、まだ今はストレート向きと言えますね。
４分の抽出でもすっきりとした飲みやすい味わいです。軽いミルクティーなら、５分がおすすめですね。
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ストレート向きの夏摘みアッサム
入荷から１年近く経ち、大分深まってきました。
２分と５分の抽出を試してみました。 |
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入荷したての夏は、３分でも軽い味わいでしたが、熟成してきて、２分でもしっかりめに抽出できました。
軽いストレートは、２分ほどで十分です。 |
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しっかりストレートは、３～４分がおすすめです。
フルーティーな香りがしています。 |
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熟成して味わいが深まったので、５分間抽出してミルクティーも試してみましたが、
濃さとコクが足りず、大分ミルク味の強い紅茶になりました。
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アッサムのヴィンテージ
入荷から１年以上経ち、完熟のアッサムと言える味わいとなりました！コクと甘みが増し、抽出時間を調節して、ストレート・ミルクともに十分楽しめる、使いやすい紅茶に仕上がってきました。
最近では、
ストレート３～４分、
ミルクは５分がおすすめですね。 |
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５分間で、ミルクが良く合うコクが抽出できます。 |
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ミルクティー専用のアッサムでは、濃い過ぎるという方に、フルリーフタイプの熟成したアッサムをおすすめします。
お砂糖を入れられない方にも、こちらのアッサムが良いでしょう。
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ミルクティー専用
アッサムのオレンジファニングス
今年のミルクティーはコレがいち押しですが、
濃い好きの方には、ストレートでも楽しんで頂けるこの紅茶、
入荷から半年ほど経って、熟成してきたので、
ストレートは1分でも十分な濃さが出ています。
アッサムは朝の紅茶！
この濃いコクは、甘いパンとの相性が良さそうです。 |
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アッサムのオレンジファニングスは
もちろんミルクティーが１番のおすすめです！
ミルクをたっぷり入れても、
紅茶の味がミルクに負けません！コクを残しつつも、まろやかな味わいとなりました。
自然の甘みが十分ありますが、
最近仕入れたばかりの洗双糖を試してみました。よりいっそう自然の甘みが引き出され、寝覚めの１杯にちょうど良い味わいとなりました。
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今度仕入れる予定の、
ディンブラのフルリーフタイプ。
ディンブラはＢＯＰ（小さな葉）タイプが多いので、
ＯＰ（大きな葉）タイプは少し珍しいですね。
大きな葉からは、やわらかく、優しい味わいが抽出できて、ディンブラらしいコクと、おいしい渋みも感じられます。ストレート向きの紅茶です。
新茶のうちは、花のような香りがきわ立ちます。
葉からは、ワインを想い起こさせるような、
熟したような香りがしています！
今日は、同じストレート向きのセイロン紅茶
キャンディとの違いをチェックしていました。
ディンブラと比べると、キャンディは本当にクセがなく、特徴の少ない紅茶と言っていいですね。 |
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夏を先取り！
キャンディのオンザロックアイスティー
仕入れから大分落ち着いてきたキャンディ。
しっかりとした味わいになってきました。
相変わらず、クセがなく飲みやすい紅茶です。
ゴクゴクと一気飲み！
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５月になりました。
2009年のダージリンファーストフラッシュ
の仕入れ状況ですが・・・、
ここ１ヶ月くらいで、
５０種類以上のファーストフラッシュを
テイスティングしました。
今年のインドは雨不足・・・、
収穫量は例年の半分・・・。
納得のできるファーストフラッシュを探し求めて、
『発掘』をする感じ。
必ず見つけます！出会えるはずです！
納得のファーストフラッシュ！！！ |
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2008年ファーストフラッシュの逸品！
“ワンダーティー”と苺を楽しみました。
甘酸っぱい苺と、
緑茶を想わせるようなファーストフラッシュの、
『おいしい渋み』が合わさって、
爽やかな、春らしい一日となりました。
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